石雕是指用各種可雕刻、可雕刻的石頭創造具有一定空間的視覺、可觸摸的藝術形象，反映社會生活，表達藝術家的審美感受、審美情感和審美理想的藝術。
常用的石材有花崗巖、大理石、青石、砂石等。石材堅硬耐風化，是大型紀念雕塑的主要材料。
石雕的歷史可以追溯到10萬或20萬年前的舊石器時代的中期。在這漫長的歷史中，石雕藝術的創作也在不斷更新和進步。在不同時期，石雕的類型和風格發生了很大的變化；不同的需求、不同的審美追求、不同的社會環境和社會制了石雕創作的發展和演變。
中國新石器時代的祖先已經燒制了大約一萬年的陶器，但大約七八千年前，他們才開始進入彩色陶器時代。相比之下，中國古代人類發明的研磨石器技術在舊石器的后期得到了應用。山頂洞人的石材裝飾是經過深思熟慮和穿孔而成的，這是中國古代雕刻史上的里程碑。
繼二里頭文化之后，它是二里岡文化，代表了商代中期的遺產。此時，石材生產仍然占據著重要地位。當時，各種陶瓷制品很受歡迎，但很少有引人注目的石雕作品。直到殷墟文化時期進入中國青銅時代的鼎盛時期，石雕藝術才再次綻放出耀眼的光彩。
在商代社會，萬物有靈的原始宗教觀念盛行，動物也是時人崇拜的神。因此，石雕藝術家特別擅長表達各種動物世界。
唐代石雕是中國雕塑史的巔峰，仍分為陵墓石雕和佛教石雕。
唐代佛教雕塑仍以石窟雕像為主。此外，還保存了少數平原佛寺彩塑和小佛像。唐代雕像以奉賢寺雕像為代表。它雄偉、豐滿、圓潤，有力地反映了唐代風格的特點。它以敦煌彩塑為主體和精華。數量多，內容豐富，藝術水平高，是歷代雕像無法比擬的。
唐代的陵墓雕塑仍然分為陵墓前的雕像和陵墓里的小陶俑。陵墓前的大型雕像主要分布在陜西省關中地區唐代皇帝的陵墓附近。陵墓前神道兩側有高大的石人和石馬，氣勢恢宏，其中最具影響力的有：獻陵石雕、昭陵石雕、乾陵石雕、順陵石雕等。
唐代雕塑融合了中外特色，達到了成熟的頂峰，為后世雕塑藝術樹立了輝煌的典范。
明清時期是中國封建社會從動蕩、復蘇、繁榮到崩潰的最后一個循環。當時，建筑藝術仍沿著古典藝術傳統發展，形成了中國古代建筑藝術史上的最后一個高峰。
根據石雕的功能，一般分為實用石雕和觀賞石雕。
實用石雕主要指：宮殿、住宅、住宅、寺廟、陵墓、橋梁等裝飾部件、大型佛像、日用品、文具，如石磨、石容器、石桌、石凳、硯臺、鎮紙等。
觀賞石雕主要是指室內陳設、藝術飾品，包括小人物、石佛、石拱、景觀、植物造型等。
石雕的歷史不僅是藝術的歷史，也是文化內涵豐富的歷史，更是生動真實的人類歷史。
